材料：大米/紫米 50 克、桂圆 5 颗、红枣 7 颗、红豆 20 克、黑豆 20 克、花生红衣 10 克、薏仁 10 克、莲子 10 克、芡实或茯苓 10 克、核桃 10克
做法：
1、准备好所需的食材
2、将除红枣，桂圆，核桃外的食材全部分类泡水，3 小时以上
3、将大砂锅中放入一半的水，加入红豆，黑豆，芡实煮开
4、半小时后倒入大米，紫米，连同泡好的水一同倒入
5、大火煮开转小火焖煮一小时后，倒入莲子，花生，红枣继续同煮
6、煮到粥非常粘稠后，加入核桃，再继续小火熬至软烂，最后加冰糖或红糖调味即可
粥5大秘笈：
1、泡米
要熬出又软又滑的粥泡米是第一步，至少浸泡 30 分钟让米粒吸收水分。如果加入豆类等食材一定要单独泡水一小时以上，吸入水分后再煮更容易软烂也易于消化吸收。
2、加冷水
水要加的适量才会熬出浓稠适宜的粥，一般稀粥大米和水的比例为 1：13 。稠粥大米和水的比例为 1：10 （用一般米量杯）。
3、火候：
一般米入锅用大火煮沸后，就立马转中小火不断搅拌，如果容易溢出就转为最小火慢慢的熬至浓稠
4、搅拌：
俗话说“煮粥没有巧，三十六下搅”，一是旺火时搅拌防止米粒粘锅。之后小火慢熬时搅拌米粥会让米粒搅散，米粥变得更加浓稠。
5、放入食材的顺序：
一般最难煮的最先放入，如豆类等，最容易熟的桂圆，红枣，核桃等在最后才放入。每放入一次食材，就应该搅拌均匀一次。
参考资料
