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查证专家：@DTR营养师薛庆鑫丨中国养分学会会员注册养分技师安康经管师大众营养师
泰国农业部称：中国成泰国榴莲寰球最大买家，中国人一年吃掉超57万吨泰国榴莲。
2020年我国从泰国入口了57.5万吨新颖榴莲，总额约147亿，可见我国住民对榴莲的喜欢水平很下啊！
榴莲正在生果界就是谜一样的存在：厌弃它的人对它退避三舍，以至闻到它的滋味皆会干呕；而喜好吃它的人则会爱得猖狂，不能自休。
先来讲道榴莲为啥这么“臭”？榴莲包括了60多种挥发性身分，的确就是“香气飘飘”啊！此中次要由含硫化合物跟酯类化合物构成，酯类化合物为脂肪酸乙酯，硫化物中硫醇跟硫醚含量绝对较下，而硫化物闻起来便给人“臭臭的”感到。[1]
榴莲皆这么“臭”了，谎言借很多呢，那篇文章咱们便去把有关榴莲的谎言悉数说一说。
一、
榴莲配酒会发生砒霜招致中毒？
太夸大了。
曾有这么个事儿：一名小伙子，之后又喝了酒，成果引发心脏病猝死，年仅28岁。
招致良多人认为：吃完榴莲再饮酒会发生砒霜、会送死。
有外洋的体外研讨称：乙醛脱氢酶是用来资助人体代谢酒精的，硫醚会抑止乙醛脱氢酶的活性，增长酒精中毒的危险，吃榴莲饮酒会有生命危险，也有植物试验提到了硫化物对乙醛脱氢酶的抑制作用。[2]
留神下面提到的是体外试验跟植物试验，并不克不及直接推理到人的身上。
而且榴莲中的含硫身分降低酒精代谢活性的水平也有限，正在实际生涯中并不相关的案例跟研讨证实那一点。
至于榴莲跟酒会发生砒霜，也有人曾做过相关试验，结果显示：
榴莲与白酒混淆的砷含量是1.083微克/毫升。榴莲与红酒混淆的砷含量是1.530微克/毫升。榴莲与啤酒混淆的砷含量是0.251微克/毫升。
而依据现行的《生涯饮用水卫生标准》划定，对砷含量的要求需低于10微克/毫升。
而上述的对于榴莲跟酒的试验数据砷含量皆较着低于饮用水要求的砷含量，数据相差6~40倍，试验成果也显现：榴莲配酒并不会发生砒霜。
以是，并不消忧郁两者搭配会发生砒霜中毒。
任何不谈剂量只谈毒性的行动皆是不靠谱的。
即便如此，也并不是道可以定心地去榴莲配酒了。吃榴莲有能够影响酒精代谢，只是不会像传言道得那么严峻，也不克不及把缘故原由完整归咎于榴莲。
人体对酒精的代谢才能因人而异，有的人对酒精的代谢才能本身便好，适量喝酒便更简单惹起醉酒跟猝死。
精确的做法是：得当吃榴莲、限量喝酒，最好没有饮酒。
依据《中国住民膳食指南》的发起，生果天天摄入量为200~350g[3]。
若是吃榴莲发起天天没有跨越100g，由于它的热量太高了。
半个来壳榴莲果肉的含量约莫是500g，相当于吃下了约3碗米饭的热量。
两、
榴莲真的可以壮阳吗？
有点易为榴莲。
良多人皆听过「吃韭菜可以壮阳」「吃牛鞭可以壮阳」「吃生蚝可以壮阳」的说法，那三个谈吐皆曾经被推翻过很屡次了，居然另有人道「吃榴莲可以壮阳」？
矿物质锌与生殖安康关联比力亲密，而经由过程查问《中国食品成分表》可以得悉：榴莲的锌含量并没有下，仅仅0.16mg/100g，仅为生蚝的0.2%罢了。[4]
食品不是药物，壮阳可不靠谱。
也不任何研讨文献提到榴莲可以壮阳的，倒不如多吃几个死蚝补补锌。
三、
榴莲可以防备高血压？
对高血压借算友爱。
榴莲属于钾含量较为丰硕的生果，它的钾含量（261mg/100g）可以跟生果中钾含量出众的香蕉（256mg/100g）相媲美。[4]
那对须要节制血压的人群来讲，仍是比力友爱的。
四、榴莲可以通便吗？
有点作用。
榴莲借含有必然的膳食纤维，它的膳食纤维含量与人们常说的“通便生果”香蕉有得一拼，是香蕉膳食纤维含量的1.5倍。[4]
要念通便，也可以吃点榴莲。
但最紧张的仍是要留神饮食结构，多吃新颖的蔬果、多喝水，削减久坐、得当运动。
五、榴莲可以控血糖吗？
不克不及！
念应用榴莲去控糖，这类做法可不发起。
榴莲的脂肪跟糖含量皆没有低，脂肪含量高达3.3g/100g，碳水化合物高达28.3g/100g，那两个身分的含量离别是苹果的165倍跟2.1倍。[4]
吃下100g榴莲，简直便相当于7块方糖了，对控血糖并不甚么资助，反而会升糖，糖尿病患者并没有发起过多食用。
六、榴莲不克不及跟牛奶一路吃，会招致咖啡因中毒？
没有存在的。
有如许的一个风闻：有一名中国旅客，吃了良多榴莲后又喝了牛奶，招致咖啡因中毒血压飙升，终极猝死。
是以，有人道：榴莲跟牛奶不克不及一路吃，发生的毒性跨越了眼镜蛇。
▲图：新闻截图
要晓得，良多美食里皆是牛奶跟榴莲共存的。
好比榴莲千层、榴莲牛奶、榴莲雪糕、榴莲奶糖等。
：良多人皆有过吃完榴莲喝牛奶的阅历，并不任何身体不适。
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▲图：榴莲牛奶
是以，榴莲跟牛奶并没有存在所谓的相克反映，并且榴莲跟牛奶皆没有含有咖啡因，又怎样会咖啡因中毒呢？
两者一路吃并不甚么问题。
至于那位正在泰国的中国旅客，该当是因为其他缘故原由的影响招致的猝死，只不过刚巧被榴莲碰上了。
此外，借得道一下：食品相克的说法是没有存在的。
七、榴莲不克不及跟可乐一路吃？
太牵强了。
有传言称：可乐是含有咖啡因的一种碳酸饮料，跟榴莲一路食用之后简单惹起心脏疾病而招致猝死。
可乐是含有咖啡因，可是榴莲里不。也不文献研讨道榴莲会影响咖啡因的代谢，道他们正在一路会惹起心脏病跟猝死，有点太牵强。
八、榴莲不克不及跟螃蟹一路吃？
榴莲又背锅了。
有传言称：螃蟹跟榴莲一路吃的话很简单招致胃部没有恬逸。
起首，食品相克的说法是没有存在的，榴莲跟螃蟹天然也不会产生相克反映。
至于传言中说的，大都缘故原由是因为螃蟹不处置惩罚洁净或许蜕变招致的胃部不适。
九、吃榴莲会「上火」？
没有存在「上火」。
实在现代医学里并不「上火」这个观点，营养学上也没有存在。
人们遍及把牙龈肿痛、嗓子痛、小便赤黄、口腔溃疡、大便干燥等症状称之为「上火」。
所谓的「吃榴莲会上水」、「榴莲跟茄子会上水」「榴莲跟山竹会上水」等说法，实在就是由于榴莲的糖含量太高了，吃的多会招致身体不适，口腔中残留的糖分会招致牙龈红肿、心干、嗓子没有恬逸等症状。
实在只有一次少吃点，而且留神吃完漱口，便能加重跟制止这类症状。
总结一下：
关于榴莲控们，虽然爱不释手，可是它的热量、脂肪跟糖分皆至心下，可得浅尝辄止哦！
参考文献：
[1].下婷婷刘玉平孙宝国.SPME-GC-MS剖析榴莲果肉中的挥发性身分[J].精细化工201431(10):1229-1234.DOI:10.13550/
[2].IciekMGórnyMBilska-WilkoszAKowalczyk-PachelD.Isaldehydedehydrogenaseinhibitedbysulfurcompounds?Invitroandinvivostudies.ActaBiochimPol.2018;65(1):125-132.doi:10.18388/_2324
[3].中国养分学会.中国住民膳食指南[M].人民卫生出版社.2016
[4].杨月欣.中国食品成分表第6版第1册[M].北京大学医学出版社.2018
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