质料:
陈鲍仔300克、克己豆腐200克、克己鲜辣汁300毫升、姜片、葱节、蒜苗段、青红椒圈、鲜汤、鸡油各适量
制法:1、陈鲍仔宰杀治净后,正在肉面剞十字花刀,随后放入高压锅里并掺入鲜汤,减姜片跟葱节压5分钟后,掏出待用。
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。另把克己豆腐切成厚片。2、净锅放鸡油烧热,掺入克己鲜辣汁烧开后,下入豆腐片和鲜鲍烧入味,出锅前放蒜苗段稍烧,装盘时把陈鲍放上边,最初装点炒香的青红椒圈成菜。。
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。克己豆腐:
可以把从菜市场购回的豆花先入锅,煮开当前再挤压成年夜块状,改刀成片即失掉。
克己鲜辣汁:
净锅里放鸡油烧热后,下入小米椒节、大蒜、芹菜、蒜苗、香葱跟青红美人椒节,炒香当前便掺入鲜汤,改小火熬约30分钟后,加盐、鸡粉、酱油跟醪糟调味,最初滤渣取汁即失掉
特征:
此菜不只盛器特别,以石磨外形制的窝盘来艳服,并且正在主辅料的搭配上讲求,用克己的豆腐与陈鲍一同烧制。成菜鲜辣滚烫,复合香味浓烈。
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